U Novoj Varoši, na čijoj teritoriji se godišnje proizvede oko 10.000 tona sira, u toku je sertifikacija punomasnog zlatarskog sira, jednog od najznačajnijih autohtonih bijelih sireva. U postupak dobijanja oznake i imena porijekla uključeno je dvadesetak vlasnika registrovanih objekata za proizvodnju i preradu mlijeka.
Od zaštite geografskog porijekla do sertifikacije, prešli su dug, višegodišnji put, koji će im uz specifično podneblje, viševjekovnu tradiciju i poštovanje savremenih standarda kvaliteta donijeti i sigurnost u poslovanju, izvještava RTS.
“Svi proizvođači koji se bave proizvodnjom zlatarskog sira će biti sigurni da se na tržištu ne može pojaviti bilo koji drugi proizvod pod ovim imenom, izuzev stvarno ko proizvodi zlatarski sir”, objašnjava Milanka Trtović iz Komarana.
Taj postupak, prema riječima Ljubenka Vjetrovića iz mljekare “Brđanka”, omogućava da na tržištu njihovi proizvodi budu dosta vidljiviji, prepoznatljiviji, a samim tim i cijena po kojoj bi se prodavalo znatno veća.
Sa gotovo 6.000 grla muznih krava, proizvodnjom sira na obroncima Zlatara, Javora, Murtenice i Čemernice, bavi se oko 500 domaćinstava. Od izrade elaborata do organizovanja proizvodnje, u postupak sertifikacije uključeni su vlasnici registrovanih objekata za proizvodnju i preradu mlijeka.
“U proces je ušlo 17 individualnih poljoprivrednih domaćinstava i četiri mljekare koje ukupno dnevno prerađuju oko 10.000 litara mlijeka, što je prevedeno na proizvodnju zlatarskog sira negdje tonu do tonu i po na dnevnom nivou”, ističe Milinko Šaponjić, savjetnik za poljoprivredni i ruralni razvoj Nove Varoši.
Marijana Đokić, rukovodilac Odjeljenja za LER Nova Varoš, naglašava da im predstoji da u narednom periodu svi zainteresovani proizvođači uđu u postupak sertifikacije, kako bi dokazali da već proizvode zlatarski sir po standardima iz elaborata.
Na korak do cilja uslijediće višemjesečna, zvanično kontrolisana proizvodnja, a onda, kako se očekuje početkom naredne godine, i sertifikat koji će potvrditi autentičnost zlatarskog, punomasnog sira sa ovog podneblja.
RTS
